Grillen op z'n Koreaans

Grillen op z'n Koreaans

Iedereen kent het wel: het is mooi zomers weer in Nederland… Geen wind en geen regen, alleen een mooi zonnetje. Het perfecte weer om met de familie de barbecue buiten te zetten en samen te gaan grillen. De Koreanen doen dit ook, maar zij doen dit niet alleen wanneer het mooi weer is. Koreaanse barbecue kan op elk moment van het jaar gedaan worden. Voordat je je afvraagt hoe dat dan werkt in de winter: de Koreanen grillen niet buiten, maar binnen. Zij hoeven zich dus geen zorgen te maken dat door de kou het vuur wordt gedoofd.

Een beetje geschiedenis

Koreaanse barbecue is ten opzichte van vroeger ver gekomen. Het onderwerp ligt dicht bij ons hart en we vinden het dan ook interessant om jullie er wat meer over te vertellen.

Dit is informatie over Koreaanse barbecue wat je waarschijnlijk nog nooit hebt gehoord.

Sommige historici wijzen erop dat Koreanen afstammen van de oostelijke barbaren van Maek, een nomadische groep mensen die hun territorium verlieten in Centraal-Azië om naar het oosten te gaan. Deze groep mensen bereikte uiteindelijk Noordoost-Azië, waar het grootste deel van Korea zich nu bevindt. De Maek-groep bracht een speciaal soort vleesgerecht mee, zodat ze voldoende voedsel konden hebben om de harde elementen te overleven die ze verwachtten tijdens hun verplaatsing. De naam die ze aan dit vleesgerecht gaven is Maekjeok en de stukken vlees die bij dit gerecht waren betrokken, waren al gekruid voorafgaand aan het koken. De kooktechniek van de Maek verschilde van de techniek die werd gebruikt om typische Chinese vleesgerechten te bereiden waarbij het vlees pas gekruid zou worden nadat het al gekookt was. De logica achter de pre-kruiden van vlees was dat de leden van de Maek-stamleden tijd spaarden in termen van voedselbereiding, aangezien ze regelmatig in beweging waren.

Koreaanse BBQ in Nederland

Op dit moment heeft nog niet elke stad in Nederland een Koreaanse barbecuezaak (wat eigenlijk wel zou moeten, want het is heerlijk), maar toch is er wel een groot aantal in de grote steden. Bezoek de 3 restaurants in Amsterdam waar je de beleving van Koreaans eten kunt meemaken, of kies ervoor om naar de hippe stad Rotterdam te gaan voor een meer trendy en jeugdige sfeer. De keuze ligt aan jou. Nu dat je zo veel weet over Koreaanse barbecue kun je het eindelijk zelf is gaan proberen met vrienden en zelfs nog een stukje geschiedenis delen!

Coco Chu
Instagram