Heerlijke
Thaise kokosnoedelsoep met garnalen klaar in maar 15 minuten!
Ken je dat? Wanneer je niet zo veel tijd
hebt om te koken, maar toch een heerlijk gerecht wilt eten? Hieronder staat het
perfecte gerecht als je van Aziatisch eten houdt! Dit gerecht is geschikt voor
4 personen, maar je kan het natuurlijk altijd variëren. Ik ben thuis namelijk
met 5 dus dat heb ik dan ook gedaan. Alle ingrediënten kan je vinden in de Albert
Heijn of de Jumbo.
Wat
heb je nodig, voor 4 personen?
©
250 g mienestjes
©
150 g haricots verts (zak)
o
Je kan hiervoor ook 150 g normale boontjes gebruiken.
Ook heel lekker!
©
2 el archideolie
©
400 g Thaise roerbakmix (zak)
©
1 kippenboulliontablet
©
2 el vissaus
o
Of oestersaus, zeker een aanrader!
©
2 blikken kokosmelk (à 400 ml)
©
300 g gepelde, roze, rauwe garnalen
o
Of een zak van 450 g diepvriesgarnalen,
ontdooid
©
1 bakje koriander (15 g)
©
Een wokpan
©
500 ml water
©
4 kommen of diepe borden
Wanneer je dit voor, zoals ik heb gedaan,
5 personen of meer maakt, deel je bijvoorbeeld de 250 g mienestjes door 4
en dat antwoord doe je dan keer 5. Dit herhaal je bij alle ingrediënten.
Bereiding
©
Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de
verpakkingen. Laat uitlekken in een vergiet en verdeel over 4 kommen of diepe
borden. Verwijder ondertussen de steelaanzet van de haricots verts (of de
boontjes) en halveer ze.
©
Verhit de olie in een wokpan en roerbak de
haricots verts en roerbakmix 3 minuten. Verkruimel het bouillontablet erboven en
voeg de vissaus (of oestersaus) toe. Schenk de kokosmelk en 500 ml water erbij
en breng aan de kook. Voeg de garnalen toe en kook 4 minuten op laag vuur mee
tot ze gaar zijn.
©
Snijd de koriander fijn. Verdeel de soep
over de mie in de kommen of borden. Versier met de koriander. Serveer en dan is
het smullen geblazen!
Het gerecht is ook lekker met een
knapperige salade van komkommerpartjes en zoete chilisaus ernaast.
Tip:
Als laatste is dit een tip als je de smaak
van de soep nog Aziatischer wilt hebben. Voeg dan 2 tl Thai green curry toe.
Bevat per persoon:
© 740 kcal
©
25 g eiwit
©
45 g vet
o
Waarvan 34 g verzadigd
©
55 g koolhydraten
©
4.3 g zout
~Evelien Heijstek
Reacties
Een reactie posten